Chiede l’esclusione della zucchina e l’abolizione della pratica “fette di cipolla in superficie e ribollita riscaldata in forno”. Per il resto la ricetta è questa:
Ingredienti:
200gr di verza
250gr cavolo nero
200gr di fagioli cannellini secchi
odori: prezzemolo, sedano, carota , cipolla
50gr di olio extra vergine
50gr di pancetta
3 pomodori
6 fette di pane toscano raffermo
Parmigiano quanto basta
200gr di verza
250gr cavolo nero
200gr di fagioli cannellini secchi
odori: prezzemolo, sedano, carota , cipolla
50gr di olio extra vergine
50gr di pancetta
3 pomodori
6 fette di pane toscano raffermo
Parmigiano quanto basta
Faccio lessare i fagioli cannellini, nel frattempo preparo un battuto con tutti gli odori, la pancetta e l’olio. Soffriggo e aggiungo il cavolo (o meglio, i due cavoli) che faccio appassire a fuoco basso per poi unire: pomodori, fagioli, di cui almeno metà passati, e circa 1 ½ d’acqua. Lascio cuocere per 1 ora, aggiusto di sale e pepe, unisco il pane tostato e rimetto sul fuoco per altri 30 minuti. Servo con olio extra vergine, pepe e parmigiano.
Fabio Picchi
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| Ecco la mia!! |
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